DISPERSI KOLOIDAL DAN SIFAT-SIFATNYA PDF

Uploaded by. Andreas Samudra · SUPPLEMENT angkatan 31 ( 1).pdf. Uploaded by. Andreas Samudra · dispersi-koloidal-dan-sifat-sifatnya (2). Jurnal Dispersi Koloid Pdf Free ******************** jurnal dispersi koloid pdf jurnal dispersi koloidal dan sifat-sifatnya pdf. Sifat fisikokimia menunjukkan hasil pengukuran viskositas, titik leleh dan kecerahan kedua gelatin lebih rendah dibandingkan gelatin sapi komersial.

Author: Mikagor Mugal
Country: Iraq
Language: English (Spanish)
Genre: Spiritual
Published (Last): 11 July 2015
Pages: 24
PDF File Size: 16.36 Mb
ePub File Size: 19.10 Mb
ISBN: 776-1-44500-437-8
Downloads: 54677
Price: Free* [*Free Regsitration Required]
Uploader: Fauktilar

Selain itu kandungan lemak yang tinggi juga disebabkan kurang optimalnya proses pencucian kulit setelah perendaman asam yang menyebabkan lemak ikut dalam proses ekstraksi. Comparison of the emulsifying properties of fish gelatin and commercial milk proteins.

Aliran air atau gerakan air dan uap air melalui bahan pangan yang kemudian mengalir melalui bahan pangan yang kemudian keluar dari bahan yang mengakibatkan pemisahan air dari bahan pangan Earle, Serupa dg Dispfrsi Belahan: Analog dg kalsit Habit: Hasil perhitungan distribusi pita protein dapat dilihat pada Lampiran 5.

Suhu dan waktu ekstraksi Suhu dan waktu pemanasan yang digunakan untuk ekstraksi gelatin merupakan faktor yang sangat penting yang mempengaruhi konversi kolagen menjadi gelatin. Kaolinite is the most common soil mineral in many parts of the world. Hal ini disebabkan karena terekstraknya protein dengan berat molekul rendah pada suhu ekstraksi diatas 60 oC. Animal By-Product Processing and Utilization.

The amide III was detected in the wave numbers of Semakin lama waktu ekstraksi, kekuatan gel yang dihasilkan akan semakin rendah. Semakin besar nilai glisin, prolin, hidroksiprolin akan berpengaruh pada kualitas gelatin. This is because the pHpznpc value of about 2 is less than the common pH range of natural waters 5. Konversi kolagen menjadi gelatin Konversi kolagen menjadi gelatin terjadi dalam tiga tahap, yaitu: Gel gelatin akan mulai meleleh ketika suhu meningkat diatas suhu tertentu, yang disebut dengan titik leleh titik leleh.

  AAMA 501.1 PDF

Nilai Bloom menunjukkan kekuatan gel yang berkisar antara 50 – g.

Extraction and functional properties of gelatin from the skin of cuttlefish Sepia officinalis using smooth hound crude acid protease-aided process. In other words, the molecular degradation was the smallest with the longest molecular chain that the viscosity sifst-sifatnya and the strength of the gel were the highest. Kerusakan lemak yang utama diakibatkan oleh proses oksidasi sehingga timbul bau dan rasa tengik, yang disebut dengan proses ketengikan deMan, Setelah itu didinginkan kemudian sampel dipindahkan kealat distilasi dan ditambahkan sedikit aquades dan 10 ml NaOH pekat lalu didestilasi.

Penelitian ini dilakukan untuk menentukan optimasi suhu dan waktu proses ekstraksi gelatin dengan Sifat-sifatnyq Response Surface Methodology dari kulit ikan tenggiri segar dan kering serta mengetahui sifat fisik, kimia dan fungsionalnya. In dry montmorillonites the bonding force is relatively strong. The change related to the loss of the triple helix structure as a result of collagen denaturizing into gelatin Muyonga et. Hasil menunjukkan bahwa waktu ekstraksi selama 4 hingga 6 jam akan dzn nilai rendemen gelatin.

Mutu dan Cara Uji Gelatin Gelatin digunakan untuk memberikan fase cair dengan stabilitas yang cukup pada produk. Food Chemistry, Vol 77, Hydration energy also depends on the electronegativity of the element. Sampel sifat-sifatnyaa dirunning dengan volume 0,02 ml per sumuran. Selain itu titik leleh juga dipengaruhi oleh besarnya molekul gelatin Stainsby, Surono, N; Djazuli; D.

Hal ini karena pengaruh pengeringan kulit ikan, ran pengeringan terjadi perubahan warna menjadi lebih kuning kecoklatan. Metal ions in aqueous solution behave as Lewis acids. Berdasarkan respon kekuatan gel, ekstraksi gelatin dari kulit ikan segar meningkat pada suhu antara 50 oC hingga 70 oC dan akan mengalami penurunan A B 48 diluar kisaran suhu tersebut seperti terlihat pada Gambar 4.

Jurnal Dispersi Koloid Pdf Free – BitBin

Characteristics of gelatin from the skin of unicorn leatherjacket Aluterus monoceros as influenced by acid pretreatment and extraction time. Kesimpulan Suhu dan waktu berpengaruh terhadap rendemen dan kekuatan gel gelatin, tetapi sifat-sifatya suhu dan kenaikan waktu ekstraksi tidak menunjukkan perubahan rendemen dispesi kekuatan gel yang linier.

  KISTA GARTNER PDF

Suhu dan waktu ekstraksi berpengaruh terhadap karakteristik gelatin kulit ikan tengiri yang dihasilkan, dan pada kondisi ekstraksi yang optimum menghasilkan gelatin dengan rendemen dan kekuatan gel paling tinggi. Pada kulit ikan segar, protein lebih mudah terekstrak selama proses ekstraksi daripada kulit ikan kering sehingga kadar protein gelatin dari kulit segar lebih tinggi. Karakteristik Mineral Liatdalam Tanah Diunduhdarisumber: Distribusi berat disprsi gelatin memberikan pengaruh yang lebih besar terhadap viskositas dibandingkan pengaruh komposisi asam amino gelatin Gudmundsson dan Hafsteinsson, Figure 1 showed the FTIR spectra of the gelatin extracted from buffalo hide through the pretreatment with HCl at the concentrations of 0.

Asam amino yang berperan penting pada gelatin adalah glisin, prolin dan hidroksiprolin.

Farmasi Fisika Kinematika

Karakterisasi mutu gelatin yang diproduksi dari tulang ikan patin Pangasius hypopthalmus secara ekstraksi asam. Web viewSistem koloid merupakan suatu bentuk campuran yang keadaanya terletak koloidaal larutan dan suspensi Analisis kadar abu pada gelatin dilakukan untuk mengetahui secara umum kandungan mineral yang terdapat dalam gelatin.

Viskositas gelatin berkaitan dengan panjang pendeknya rantai asam amino.

Ekstrapolasikan pada suhu kamar 25 oC dan tentukan konstanta kecepatan dan shelf-life pada 25 o t oC K detik 80 0,96 x 70 0,32 x 60 0, x Jawab: Absorption – solute incorporated into the mineral structure at the surface.

Status muatandarisistemliat-oksidadpt dg mudahditentukan dg mengukur pH-nyadalam air dandalamlarutangaramnetralseperti 1 N KCl. Hal ini menunjukkan bahwa model yang dibuat mewakili validitas data yang diperoleh. Salah satu industri pengolahan ikan tenggiri adalah industri pengolahan kerupuk amplang.